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大厨说着，用汤勺舀起一勺汤汁，琥珀色的汤汁在灯光下泛着光泽，“你们看这汤汁，凝聚了所有食材的精华。”
轮到学生们实践时，大家既兴奋又紧张。
有的学生在处理鲍鱼时，因为不熟悉操作，差点划伤手，好在大厨及时指导；有的学生在码放食材时，没有掌握好层次，导致煨制过程中食材受热不均匀。
但在不断尝试和调整下，学生们的佛跳墙也陆续出炉。尽管和大厨的作品相比还有差距，但当他们品尝到自己亲手制作的佛跳墙时，都被那醇厚鲜美的味道所震撼，真切感受到了闽菜对汤品和食材极致追求的魅力。
除了佛跳墙，闽菜系课程中，荔枝肉也是极具特色的一道菜。
实操课上，大厨手持猪里脊肉，向学生们讲解：“做荔枝肉，要选肉质鲜嫩的猪里脊肉，切成大小均匀的块状后，在每一块肉上用刀划上十字花刀，这样炸制后肉会卷曲成荔枝的形状。”
大厨熟练地操作着，刀刃在肉上快速滑动，不一会儿，肉块上就出现了整齐的十字纹路。
划好花刀的肉块用盐、料酒、胡椒粉等调料腌制片刻，接着裹上一层由淀粉和面粉混合而成的糊。
“这糊的比例很关键，太稀挂不住糊，太稠炸出来的口感又不好。”
大厨一边调配面糊，一边叮嘱学生。油锅烧至六成热，大厨将裹好糊的肉块依次放入锅中，肉块在油锅里迅速膨胀，表面变得金黄酥脆，形状宛如一颗颗的荔枝。
捞出控油后，另起锅，锅中留少许底油，放入番茄酱、白糖、醋、盐等调料，熬制成酸甜适口的酱汁，再将炸好的荔枝肉倒入锅中，快速翻炒，让每一块肉都均匀地裹上酱汁。
最后，撒上一些葱花点缀，一盘色泽红亮、酸甜可口的荔枝肉就完成了。
学生们在制作荔枝肉时，在划花刀环节遇到不少困难，花刀划得深浅不一，导致炸制后的形状不理想。
但在反复练习下，逐渐掌握了技巧。
当看到自己做的荔枝肉成功卷曲成荔枝模样，裹上的酱汁时，大家都成就感满满。
在闽菜系课程的学习过程中，学生们通过一道道经典菜品，深入领略了闽菜汤鲜味美、善用海鲜的独特魅力。
当然，苏风静下心来学习，其他同学就不一定了。
有的同学加入社团，积极摆摊。
有的同学谈情说爱，潜心钻研。
这些都是可以理解的。
但还有的同学凭借着刚学到手的三脚猫的炒菜技术，去上门服务，结果炒的啥也不是被投诉的事情也是多不胜数。
最后学校不堪其扰，直接禁止没有在老师的同意下就私自出去接活的行为。
学校丢不起这个人。
于是乎摆摊的摊位又多了起来。
尤其是临近冬天，各地特色小吃都摆了上来。
腊月的寒风裹着细碎的雪粒掠过神飨大学的围墙，却吹不散校门口蒸腾而起的热气。
每当暮色四合，平日里安静的校门外便会支起五颜六色的帐篷，飘出的香气能顺着风钻进教学楼的每个角落。
学生们抱着书本匆匆走过，总忍不住被此起彼伏的吆喝声勾住脚步——冰糖葫芦的脆响、蒸笼掀开时的白雾、油锅滋滋作响的欢腾，让这条临时搭起的小吃街成了腊月里最温暖的烟火人间。
“卖糖葫芦嘞——又酸又甜的冰糖葫芦！”扎着红头巾的东北姑娘小雯把竹竿往摊位前一立，数十串糖葫芦在暮色里泛着琥珀色的光。
竹签上的山楂个个红得透亮，裹着的糖壳薄如蝉翼，在路灯下折射出细碎的光芒，像极了冬日里凝固的晚霞。
“同学，尝尝我家祖传的做法！”小雯热情地递过一串，“这山楂得选河北兴隆的铁山楂，酸得够劲儿！熬糖也有讲究，白糖和冰糖按七比三的比例，火候不到挂不住糖，过了又会发苦。”
说着她揭开保温桶，里面还躺着裹着瓜子仁、黑芝麻的花式糖葫芦，“过年嘛，就得有点新花样！”
隔壁摊位，戴着圆框眼镜的天津小伙阿杰正往油锅里下炸糕。
案板上排列整齐的糯米团裹着豆沙馅，像一个个圆滚滚的金元宝。
“这炸糕得用糯米和大米按九比一的比例磨成粉，”阿杰一边翻动着油锅里的炸糕，一边介绍，“豆沙馅得用红小豆加红糖、桂花蜜慢火熬三个小时，香得能勾出馋虫！”
刚出锅的炸糕外皮酥脆得直掉渣，咬开瞬间，滚烫的豆沙馅缓缓流出，糯米的软糯与豆沙的香甜在舌尖炸开。
有同学被烫得直哈气，却还是忍不住一口接一口，逗得阿杰直乐：“慢慢吃！腊月二十三祭灶，我们天津人就好这一口！”
再往前走，山东大汉老周的酥锅摊前围满了人。
直径半米的大铁锅里，白菜、海带、豆腐、五花肉层层叠放，最上面还铺着一层红通通的大枣。
“这酥锅可是我们山东过年必备，”
老周掀开锅盖，热气裹挟着浓郁的酱香扑面而来，“得用酱油、醋、糖、料酒调汁，小火咕嘟整整一夜，把食材都炖得酥烂入味！”
学生们捧着纸碗，舀起带着枣香的白菜，软烂的五花肉入口即化。
有南方同学尝了一口，眼睛瞬间亮了：“原来白菜也能炖得这么香！”老周笑得憨厚：“以前条件不好，一锅酥锅能吃好几天，现在生活好了，图的就是个热闹劲儿！”
拐角处，苏州姑娘阿柔的梅花糕摊宛如一幅水墨画。
铜制模具里填满了糯米粉，点缀着红枣、小元宵、红绿丝，上锅蒸十分钟后，一个个形似梅花的糕点便新鲜出炉。
“这梅花糕可是乾隆爷下江南时赞过的！”阿柔撒着白糖，“以前用红糖，现在为了好看换成白糖，吃起来更清甜。”
咬开松软的糕点，内里是滚烫的豆沙馅，红枣的甜、糯米的香与红绿丝的清爽交织在一起。
