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除了上述两大流派，蒙菜还有一些其他的分支，如察哈尔蒙餐。乌兰察布作为察哈尔蒙餐的核心区域，这里的蒙餐融合了农耕文化与草原文化，具有浓厚的蒙古宫廷文化色彩。菜品内容丰富多样，食材的选择更加广泛，烹饪技艺也更加精湛。
例如，察哈尔地区的一些传统糕点，制作工艺复杂，造型精美，口感香甜，体现了宫廷饮食的精致与细腻。还有一些特色炖菜，在传统炖菜的基础上，加入了更多的香料和配菜，使得味道更加浓郁醇厚。
蒙菜中还有许多令人垂涎欲滴的代表菜系。烤全羊作为蒙菜的“招牌菜”，其制作工艺极为讲究。选用 40斤左右膘肥体壮的绵羊，宰杀后去毛带皮，在羊腹内填入葱、姜、椒、盐等多种佐料，然后将整只羊放入特制的烤炉中，用果木炭火慢慢烤制。
烤制过程中要不断地翻转羊身，使羊的各个部位受热均匀，经过数小时的精心烤制，一只色泽金黄油亮、皮酥肉嫩的烤全羊就新鲜出炉了。烤全羊不仅味道鲜美，而且具有极高的营养价值，富含蛋白质、维生素等多种营养成分，具有补气养神、强身健体的功效。
在蒙古族的重要节日、庆典以及招待尊贵宾客时，烤全羊都是必不可少的佳肴，它不仅是一道美食，更是蒙古族热情好客的象征。
手把肉同样是蒙菜中极具代表性的菜品。在过去，羊、牛、马、骆驼等牲畜的肉均可用来烹制手把肉，如今一般以牛羊为主料。制作时，将挑选好的牛羊开膛破肚，去除内脏并清洗干净，去头蹄后卸成若干大块，放入白开水中清煮。
煮制过程中不加过多的调料，只放少许盐，适当控制火候，待水滚肉熟即可取出，置于大盘中上桌。食用时，食客一手紧紧抓住羊骨，一手拿着锋利的蒙古刀，熟练地剔下鲜嫩的羊肉，蘸上调好的韭菜花酱、蒜泥等佐料，放入口中咀嚼，鲜嫩的羊肉在舌尖上散开，原汁原味的鲜美让人陶醉其中，充分展现了蒙古族人民豪爽的饮食风格。
涮羊肉也是蒙菜的经典之一，虽然如今全国各地都能见到涮羊肉的身影，但它的发源地却是内蒙古。内蒙古的涮羊肉选用当地优质的羔羊肉，这种羊肉肉质鲜嫩，不腥不膻，久涮不老。
锅底的种类丰富多样，有清汤、麻辣、番茄等常见口味，还有独具特色的以菌类和各类中草药调制而成的锅底，味道浓郁醇香。涮羊肉的蘸料也十分讲究，一般由芝麻酱、韭菜花、腐乳、辣椒油、葱花、香菜等多种调料调配而成，食客可以根据自己的口味喜好进行调制。
将鲜嫩的羊肉片放入滚烫的锅中轻轻一涮，待羊肉变色后捞出，蘸上美味的蘸料，放入口中，羊肉的鲜嫩与蘸料的醇厚味道相互交融，让人欲罢不能。
蒙古奶茶作为蒙古族日常生活中不可或缺的饮品，也是蒙菜的重要代表之一。这个流派的奶茶制作方法独特，先将青砖茶敲碎，放入锅中煮出浓茶汁，然后将新鲜的牛奶倒入锅中，与茶汁一起煮制，边煮边搅拌，使茶与奶充分融合。
煮好的奶茶可以根据个人口味加入炒米、奶皮、牛肉干、奶酪等配料。炒米的香脆、奶皮的醇厚、牛肉干的嚼劲以及奶酪的浓郁奶香，与奶茶的香甜完美结合，形成了一种独特而丰富的口感。蒙古奶茶不仅是一种饮品，更是蒙古族文化的重要组成部分，它承载着蒙古族人民的生活习俗和情感交流。
在蒙古族家庭中，早上起来，一家人围坐在一起，喝着热气腾腾的奶茶，吃着奶豆腐、手把肉等美食，开启美好的一天；当有客人来访时，主人也会首先斟上一碗香喷喷的奶茶，表示对客人的热烈欢迎和真诚敬意。
风干牛肉，蒙语中称为“宾日斯”，是蒙古族传统美食之一。每年秋末，当牛羊肥壮之时，蒙古族人民会将牛肉用传统手工制成风干肉。一般先把牛肉切割成细条，抹上适量的盐，然后挂在阴凉通风处，让其自然风干。
经过风干的牛肉，色泽金红，外焦里嫩，口感香浓，回味悠长。风干牛肉不仅味道鲜美，而且具有低脂肪、高热量的特点，便于携带和保存，非常适合在游牧生活中作为储备食物。
在过去，蒙古族的牧民们在长途迁徙或外出打猎时，都会带上风干牛肉，以备不时之需。如今，风干牛肉已经成为了内蒙古的特色旅游产品，深受游客们的喜爱，人们可以随时随地品尝到这道具有浓郁草原风味的美食。
这些蒙菜代表菜系，每一道都蕴含着蒙古族人民的智慧和情感，它们不仅满足了人们的味蕾需求，更是传承和弘扬蒙古族文化的重要载体。
无论是草原风味的豪迈奔放，还是河套风味的细腻融合，都让人们对蒙菜这一独特的菜系充满了向往和喜爱，也让蒙菜在中华饮食文化的大舞台上绽放出耀眼的光芒。
所以，很多人感觉偏远的地方，饮食可能没有那么多吸睛的点，这种不切实际的想法是不对的，即便是放眼整个全世界，美食也是无处不在的。
因此，大家倒是吃了个不亦乐乎。
肖启东笑呵呵的说道：“哪次都是风哥请客，不过也是，风哥现在手下有生意了，倒也发达了。”
程趁金用力点头：“风哥大气，比那些社团的聚会的场面，那拉了不止一个档次。”
楚秋生道：“这几天各大社团都是聚会的，宣布什么事情了各位知道吗？”
苏风点了点头：“这个我倒是知道，除了对近期的工作进行汇总以外，还犒劳一下，李谷扬也邀请了我，不过是在后天才聚会。”
郑楚虹却说道：“我听一哥们说了，川菜社的聚会，提前透出来了一些绝密的东西，就是学校在刚开的银座那里有三间大小不一的房子，准备奖赏给各大社团的学生。”
