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【形态产地】
豆蔻为姜科多年生常绿草本植物白豆蔻或爪哇白豆蔻的果实。根茎块状有节。葡萄叶样二列近乎无柄，生于根茎，矩狭长20多厘米，椭圆形，宽约7厘米，先端渐尖。初夏开花，花有浅黄或白色，有红色条纹。花柱密生，花序轴披柔毛，花冠筒状，唇瓣匙形。果实扁球形。生于山地、溪旁及灌木丛中，主产两广、云南、贵州、台湾。其品种有红豆蔻、白豆蔻、草豆蔻、肉豆蔻4种。子作朵如葡萄，初出微青，熟时变色。7月采收。一般分布于热带，如泰国、越南、柬埔寨、老挝、斯里兰卡、危地马拉及南美。
【养生保健作用】
豆蔻味辛，性温，归肺经、脾经、胃经。我们在养生保健中得知，4种豆蔻均有温中、行气、燥湿、醒脾、暖胃、止呕、消食的作用，均用于治疗气滞、食滞、胸闷、痞满、腹胀、心腹冷痛、噫气、吐逆、噎嗝反胃、虚泻、冷痢等。
【养生配方推荐】
(1)肉豆蔻又名肉果，花实无核，主产马来西亚、印尼。日本赠给它一个迹象名字&mdash；&mdash；脾家瑞气。善理脾开胃，偏重温脾止漏，治疗五更泄。
(2)草豆蔻是种子团，最早入药，一般功效近于其他3种，又名“漏蔻”。李时珍云《南方异物志》作漏蔻，南人字无正音也，草白近似。但草偏破气开郁，温中燥湿。
(3)红豆蔻，《本草逢原》载：“止呕进食，大补命门相火”。①呕欲吐口臭，鲜花嚼碎含咽；②豆蔻花3克，生姜6克，粳米为粥，治疗胃脘胀满或腹冷痛；③红豆蔻为末，取少许蓄鼻中，治疗风寒牙痛；④其果实含有挥发油，促胃液分泌，芳香健胃止呕，兴奋肠壁蠕动，还可作调料，常用红豆蔻30克为细末，每次l克，用糖水进服，每日3次，用于治疗慢性胃炎和胃神经官能症所致的胃脘痛。
(4)白豆蔻偏于行气宽膈，芳香燥湿，治疗噎嗝，除疟疾寒热，解酒毒。《本草纲目》便方有：①豆蔻花或白豆蔻嚼碎含咽，用于治疗呕恶欲吐；②豆蔻花或白豆蔻3克，竹茹10克，苏叶6克，生姜3克，水煎糖调服，用于治疗妊娠呕吐。
【保健注意】
(1)煎服用量6～9克，宜后下，入散为好。
(2)热证腹痛、胃热呕吐及气虚者不宜服用。
豆蔻是一种常见的中药材，也是一种常用的调味品，具有化湿行气、温中止呕、开胃消食等功效。以下是一些豆蔻的食疗方法：
豆蔻粥
材料：白豆蔻 5 克，粳米 100 克，适量清水。
做法
先将粳米淘洗干净，放入锅中，加适量清水，煮至粳米熟烂。
白豆蔻研成细末，待粥快煮好时，将豆蔻末放入粥中，搅拌均匀，再煮 1 - 2 分钟即可。
功效：具有化湿行气、温中止呕的作用，适用于脾胃湿阻、气滞所致的脘腹胀满、恶心呕吐、食欲不振等症状。
豆蔻鲫鱼汤
材料：白豆蔻 6 克，鲫鱼 1 条（约 250 克），生姜、葱、盐、料酒、食用油适量。
做法
鲫鱼去鳞、鳃及内脏，洗净，在鱼身上划几刀。白豆蔻洗净，研成细末。生姜切丝，葱切段。
锅中放适量食用油，油热后放入鲫鱼，煎至两面金黄。
加入适量清水，放入白豆蔻末、生姜丝、葱段、料酒，大火烧开后转小火煮 15 - 20 分钟，至鱼汤变白，加入盐调味即可。
功效：能温中化湿、行气健脾，对脾胃虚弱、湿邪困脾引起的食欲不振、消化不良、腹部胀满等有一定的食疗作用。
豆蔻炖排骨
材料：肉豆蔻 5 克，排骨 500 克，红枣 5 颗，生姜、葱、料酒、盐适量。
做法
排骨洗净，切成小段，放入开水中焯水去腥，捞出沥干水分。肉豆蔻洗净，红枣去核。生姜切片，葱切段。
将排骨、肉豆蔻、红枣、生姜片、葱段放入炖盅内，加入适量清水和料酒，盖上盖子，用小火炖煮 1.5 - 2 小时，至排骨熟烂，加入盐调味即可。
功效：具有温中行气、健脾开胃、补肾养血的功效，适合脾胃虚寒、气血不足者食用，可改善食欲不振、西肢乏力等症状。
豆蔻陈皮茶
材料：白豆蔻 3 克，陈皮 5 克，绿茶或其他茶叶适量（可根据个人口味选择）。
做法
将白豆蔻、陈皮洗净，与茶叶一起放入杯中。
用沸水冲泡，加盖焖泡 5 - 10 分钟即可。
功效：有理气健脾、化湿和胃的作用，可帮助缓解脾胃气滞、湿阻中焦所致的脘腹胀满、嗳气、恶心等症状。
豆蔻馒头
材料：白豆蔻 5 克，面粉 500 克，酵母 5 克，白糖适量。
做法
将白豆蔻研成细末。
- 把面粉放入盆中，加入酵母、白糖和豆蔻末，用温水将面粉和成面团，放在温暖处发酵至两倍大。
- 将发酵好的面团揉匀，分成若干小剂子，做成馒头形状，放入蒸笼中，醒发 15 - 20 分钟。
- 开大火蒸 15 - 20 分钟，关火后焖 3 - 5 分钟再取出。
功效：有健脾开胃、化湿行气的功效，有助于改善脾胃虚弱、湿浊中阻引起的消化不良、食欲不振等问题。
豆蔻食疗方虽有一定保健功效，但豆蔻性温，食用时应根据个人体质适量食用，阴虚血燥者应慎用。
